ikpi Ресторатор: экономика и управление

Последние посты канала ikpi Ресторатор: экономика и управление

• 09.06.2026 — Добрый день, коллеги! Сегодня поговорим про лимонады. Перед вами продажи из прошлого сезона. В этом сезоне продажи выросли ещё на 25%. Как вы видите, позиции лимонад дают очень хорошую валовую прибыль (она же наценка в рублях). Что важно для таких результатов: ✅Первое: сост (42 просмотров)
• 04.06.2026 — Коллеги, всем привет! В нашем городе такая жара, что я невольно со своей профдеформацией думаю о холодных напитках, которые есть в барном меню каждого заведения. К сожалению, именно эта категория представлена довольно слабо. У нас зачастую: хорошая винная карта, хорошая коктейл (86 просмотров)
• 01.06.2026 — Коллеги, всех поздравляю с праздником! 🧸 Сегодня День защиты детей и традиционно — это горячий день в ресторанах, особенно в хорошую погоду. Родители идут с детьми отпраздновать, и на летних террасах многие заведения привлекают гостей бесплатными шариками или сахарной ватой.🍬 И (103 просмотров)
• 28.05.2026 — Коллеги, всем привет. Заканчивается май, и я хотела бы завершить тему, которую освещала весь месяц: как быстро проверить, всё ли в порядке в базе. Разумеется, это не полная проверка — но это те точки контроля, которые дают картину в целом. И последний шаг, о котором расскажу се (133 просмотров)
• 27.05.2026 — Коллеги, всем привет! Прежде чем рассказать про документ, хотела бы немного про ответственность за результаты инвентаризации — потому что этот документ связан с ней напрямую. Я не раз встречала ситуации, когда результаты инвентаризации спрашивают с бухгалтера-калькулятора: ❗️п (133 просмотров)
• 26.05.2026 — Коллеги, всем привет. Продолжаем тему проверки складского учёта со стороны управления. Как я и говорила — управляющий не обязан детально разбираться в складском учёте. Но базовые вещи знать должен: зайти в любую базу, посмотреть и понять, насколько плохо или хорошо здесь в цело (114 просмотров)
• 21.05.2026 — Коллеги, всем добрый вечер. Вчера в комментариях меня спросили: «А куда записывать бой посуды?» Ответила кратко, но поняла, что тема тянет на отдельный пост. Потому что с боем посуды регулярно возникает путаница, и многие закладывают его в себестоимость там, где не нужно. Дава (134 просмотров)
• 19.05.2026 — Коллеги, всем добрый вечер. Последние дни пишу про точки контроля в товарно-складском учёте для тех, кто не работает с ним на ежедневной основе - для собственников и управляющих. И знаете, словила себя на мысли, что забыла самый первый и простой шаг. С чего начать проверку скл (141 просмотров)