ikpi Ресторатор: экономика и управление

Что понять по статистике

Аудитория канала — 56 подписчиков.

Средний охват поста за 30 дней — 42 просмотров, вовлечённость (ER) — 0.5%.

За последнюю неделю опубликовано 6 постов.

Вопросы о канале ikpi Ресторатор: экономика и управление

О чём канал ikpi Ресторатор: экономика и управление?

Контент канала посвящен управлению себестоимостью, фудкостом и маржинальностью в ресторанах.

Сколько подписчиков у канала ikpi Ресторатор: экономика и управление?

На канал подписаны 56 человек, средний охват поста за 30 дней — 42 просмотров.

Последние посты канала ikpi Ресторатор: экономика и управление

• 04.09.2026 — А меню точно пора менять? В прошлом посте я написала, что насчитала аж 25 этапов смены меню. И вроде бы логично теперь открыть отчеты и начать что-нибудь анализировать. Но нет :) Я бы вообще начала с другого вопроса: А зачем вы решили менять меню? Потому что «давно ничего но (3 просмотров)
• 03.09.2026 — Смена меню На прошлой неделе сразу две компании обратились ко мне за анализом меню. Первая — небольшое заведение стрит-фуда. Вторая — сеть ресторанов. Причины совершенно разные: У первых значительно выросла закупочная цена на главный ингредиент меню. Нужно понять, что теперь (5 просмотров)
• 02.09.2026 — Кто на самом деле управляет себестоимостью в ресторане? Последние несколько недель мы много говорили об инвентаризации. Разбирали, откуда появляются недостачи, почему возникают излишки, как отличить ошибку в программе от проблемы на производстве и что делать, если кофе каждый м (9 просмотров)
• 01.09.2026 — ❓ Когда у вас появляется недостача, вы проверяете и программу, и фактическую работу сотрудников? (17 просмотров)
• 01.09.2026 — Как понять, где проблема: в программе или на производстве? В предыдущем посте я рассказывала про большую недостачу кофе. Причин может быть несколько: сотрудники пьют кофе и не пробивают; бар передает эспрессо на кухню без перемещения; в техкартах указана неправильная граммовка; (16 просмотров)
• 31.08.2026 — Большая недостача по кофе. Кто виноват: бариста или программа? После инвентаризации по бару обнаружили большую недостачу кофе. Первая реакция руководителя обычно предсказуема бармены работают не по чекам, а по просьбе, персонал забывает пробить свой кофе Бариста отвечают: Мы в (26 просмотров)
• 12.08.2026 — «Повара не успевают». А где руководитель? Коллеги, всем привет! Сегодня хочу поговорить о фразе, которую постоянно слышу от директоров, управляющих, шеф-поваров и бухгалтеров-калькуляторов: «Повара не успевают». 🔷 Чаще всего я сталкиваюсь с ней, когда речь заходит об актах ра (69 просмотров)
• 08.08.2026 — 41 килограмм лосося в излишках. Хорошая инвентаризация? Коллеги, сегодня хочу поделиться одним показательным случаем из аудита. По результатам инвентаризации в заведении обнаружили 41 килограмм лосося в излишках. На первый взгляд можно даже обрадоваться. Не недостача же. Товар (75 просмотров)