ЭКОР

Вопросы о канале ЭКОР

О чём канал ЭКОР?

ЭКОР делится практическими советами по хранению рыбы и морепродуктов, закупкам, ассортименту и оптимизации прибыли в HoReCa.

Сколько подписчиков у канала ЭКОР?

На канал подписаны 115 человек, средний охват поста за 30 дней — 118 просмотров.

Последние посты канала ЭКОР

• 20.07.2026 — Сухой бульон на кухне 🍜 Скажу сразу, без реверансов. Отношение к сухим бульонам на профессиональной кухне у многих поваров сложное. Одни считают, что варить основу с нуля - святое, и никакие смеси рядом не стоят. Другие давно посчитали, во что обходится эта варка на потоке, и пе (82 просмотров)
• 17.07.2026 — Один продукт, три блюда: как выжать из закупки максимум без расширения склада Заходишь на склад, а там сорок позиций, из которых половина лежит мёртвым грузом 📉 Каждая под своё единственное блюдо. И вот это до сих пор бесит: закупщик тащит новый SKU ради одной строчки в меню, а (101 просмотров)
• 16.07.2026 — Новинка ассортимента Экор лаврак «Сибас» и дорада в готовых маринадах — быстро, ярко, стабильно Для гриля, печи, сковороды — уже промариновано, остаётся только приготовить и подать. Короб 6–8 кг, идеально для HoReCa и сезонных спецпредложений. 🐟Линейка вкусов: ⏺ Лаврак "Сибас (90 просмотров)
• 15.07.2026 — Вкусная акция на Пикша б/г 0,5-1кг IQF по 380 рублей Это цена, при которой белую рыбу можно спокойно ставить в основное меню, а не в «блюдо дня по акции». Пикшу до сих пор многие держат за «треску победнее». Зря. Мясо у неё плотнее, волокно чуть тоньше, вкус мягче и чище. Она н (104 просмотров)
• 14.07.2026 — Кожа рвётся, липнет к сковороде и превращается в резину? Значит, дело не в рыбе и не в дорогой сковороде Дело в трёх вещах, которые решаются ещё до того, как рыба коснётся масла: убрать воду, дать соли поработать, не трогать раньше времени. Разберём по порядку, коллеги. И заод (97 просмотров)
• 13.07.2026 — Камбала разваливается на сковороде и воняет тиной? Дело не в рыбе, дело в руках 🐟 Сначала про запах, потому что он отпугивает людей от камбалы сильнее всего. Тот самый йодистый, тинистый душок сидит не в мясе. Он в тёмной коже и в слизи на её поверхности. Уберёте источник, убе (96 просмотров)
• 10.07.2026 — Акция на филе морского гребешка — свежесть моря по лучшей цене Идеальный гребешок для паст, ризотто, гриля и теплых салатов. Нежная текстура, сладковатый вкус, ровный калибр — готовится за минуты, гостям запоминается надолго. Специальные цены: Филе Морского гребешка 40/60 (зел.с (118 просмотров)
• 09.07.2026 — Плоское блюдо не чинится одной солью. А ведь именно соль первой летит в кастрюлю, когда вкус «не тот». Вкус держится на четырёх опорах: соль, кислота, жир, сладость Соль вытаскивает вкус наружу и усиливает всё, что есть в продукте. Кислота собирает вкус и ставит точку, без неё е (106 просмотров)